Pencipta Basque Cheesecake Santiago Rivera Pensiun, Kritik Tren Kuliner Global
SAN SEBASTIáN - Santiago Rivera, sosok jenius di balik terciptanya Basque "burnt" cheesecake yang fenomenal, secara resmi mengumumkan rencana pensiunnya dari dapur restoran ikonik La Viña di San Sebastián, Spanyol, guna menyerahkan kepemimpinan kepada anak-anaknya setelah puluhan tahun menjadi kiblat kuliner dunia.Namun, langkah pensiun ini diwarnai dengan pandangan kritis Rivera terhadap industri kuliner global yang dianggapnya gagal menangkap esensi asli dari resep yang ia ciptakan sejak tahun 1980-an tersebut.Sangat ironis ketika sang maestro justru mengaku lebih menyukai cokelat ketimbang mahakaryanya sendiri, sebuah pengakuan yang seolah menampar obsesi berlebihan pasar internasional terhadap tren kue "gosong" yang kini banyak dimodifikasi secara serampangan.Keputusan Rivera untuk mundur menandai berakhirnya era otentisitas di tengah maraknya komersialisasi cheesecake yang sering kali hanya mengejar estetika visual demi media sosial tanpa menjaga integritas rasa asli dari tanah Basque.
SAN SEBASTIáN - Santiago Rivera, sosok jenius di balik terciptanya Basque "burnt" cheesecake yang fenomenal, secara resmi mengumumkan rencana pensiunnya dari dapur restoran ikonik La Viña di San Sebastián, Spanyol, guna menyerahkan kepemimpinan kepada anak-anaknya setelah puluhan tahun menjadi kiblat kuliner dunia.
Namun, langkah pensiun ini diwarnai dengan pandangan kritis Rivera terhadap industri kuliner global yang dianggapnya gagal menangkap esensi asli dari resep yang ia ciptakan sejak tahun 1980-an tersebut.
Sangat ironis ketika sang maestro justru mengaku lebih menyukai cokelat ketimbang mahakaryanya sendiri, sebuah pengakuan yang seolah menampar obsesi berlebihan pasar internasional terhadap tren kue "gosong" yang kini banyak dimodifikasi secara serampangan.
Keputusan Rivera untuk mundur menandai berakhirnya era otentisitas di tengah maraknya komersialisasi cheesecake yang sering kali hanya mengejar estetika visual demi media sosial tanpa menjaga integritas rasa asli dari tanah Basque.
